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小龍蝦的做法大全,超級美味!

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灌水小仙

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發表于 2020-5-26 18:12 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 資訊小編 于 2020-5-26 18:13 編輯

紅燒小龍蝦

原料:小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

做法:

1. 小龍蝦一只只的清洗,蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去,捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了,用牙刷把蝦再刷一遍;

2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒,然后放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每只蝦都是紅紅的,味道滲進蝦里就可以了,起鍋后,撒一把香菜。



油燜小龍蝦
原料:小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

做法:

1. 小龍蝦去泥腸,用陳醋侵泡半小時,洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

2. 鍋燒至冒白煙,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味彌漫至鼻腔聞到味時,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒,至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料,然后倒入半碗水繼續翻炒至全紅,轉小火再加半碗水燒至入味;

3. 差不多入味了,就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下,撒糖轉大火收汁,盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁,撒蔥花末。



醬爆小龍蝦

原料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

做法:

1. 小龍蝦去頭,尾部掐斷,抽出腸泥,洗凈瀝干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎,蔥切碎,青紅椒切片;

2. 油鍋燒熱,入蒜瓣,青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬,炒勻;

3. 倒入小龍蝦,翻炒均勻,加1勺料酒,半勺糖,燜一會兒,撒蔥花即可。



白灼小龍蝦

主料:小龍蝦 ( 2000 克 )

配料:姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

做法:

  1. 小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結

  2. 大火煮開,中火 18 分鐘左右完全煮熟

  3. 另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料

  4. 剝殼,抽取泥腸后蘸食



正宗口味蝦
主料:小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )

配料:紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子

做法:

1. 坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅

2. 坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘,下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻

4. 加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮 15 分鐘

5. 豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用



麻辣香鍋小龍蝦

主料:小龍蝦 ( 10 只 )

配料:蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿卜、豆角、生姜、麻辣香鍋調料

做法:

1. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊,豆角切寸段

2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜

3. 龍蝦入開水中煮熟

4. 鍋中入油燒熱,加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸,炸到表皮金黃色撈出備用

5. 鍋中留油,加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香

6. 加入麻辣香鍋調料炒香

7. 加入小龍蝦炒,淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中,繼續炒一炒,最后加入蔬菜炒勻出鍋



酒香麻辣小龍蝦

主料:小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶

配料:招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽

做法:

1. 溫水(約 60-70 度),小龍蝦略煮 20 秒左右,再次洗凈備用

2. 準備炒鍋料

3. 小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒

4. 放入小龍蝦繼續翻炒

5. 二鍋頭,40ml 淋鍋邊兒,翻炒

6. 啤酒 1 瓶,翻炒,入蔥加蓋,大火燒開,小火 10 分鐘

7. 適量鹽,調味,出鍋



十三香龍蝦

主料:小龍蝦(1000g)

配料:油、鹽、蒜、蔥、十三香

做法:

1. 熱油爆炒蒜頭

2. 放入洗凈的龍蝦

3. 馬上蓋上蓋子,以防蝦跳出來

4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水

5. 倒入十三香,用大火煮

6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結

7. 加點鹽調味

8. 倒一點黑胡椒粉即可



蒜香小龍蝦
主料:小龍蝦(1500g)

配料:食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

做法:

1. 鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10 克)

2. 倒入小龍蝦,蓋好鍋蓋

3. 依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。



香辣小龍蝦

原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法:

1. 鍋內入油,蒜片、姜片,蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內, 倒入洗凈去須的小龍蝦;

2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,調入鹽、糖,攪勻,蓋上鍋蓋,按下【鍋仔】鍵,啟動自動烹飪程序,烹飪結束時,盛入盤中即可。


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